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一、 選擇適宜的栽培季節(jié)
食用菌是典型的恒溫生物，其生長發(fā)育需要適宜的溫度，菌絲在溫度高于25℃、低于10℃時生長緩慢；當溫度高于30℃時，生長受到抑制。因此，要獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的食用菌，就必須控制好食用菌棚內(nèi)的溫度，根據(jù)不同品種、不同栽培季節(jié)進行適當?shù)恼{(diào)節(jié)。
食用菌的生長發(fā)育與溫度關(guān)系密切。溫度高于20℃時，菌絲生長緩慢，菌絲體積累干物質(zhì)少，呼吸作用弱；當溫度達到30℃時，菌絲生長快而不穩(wěn)；當溫度達到35℃時，菌絲停止生長而進入休眠狀態(tài)；當溫度高于40℃時，菌絲生長緩慢甚至死亡。
不同種類、不同品種、不同季節(jié)的食用菌對溫度的要求有所不同。
二、 選擇合適的栽培基質(zhì)
由于食用菌在生長過程中需要充足的二氧化碳，因此栽培基質(zhì)的選擇非常重要。
1. 培養(yǎng)料選擇：根據(jù)食用菌在不同的生長階段對二氧化碳的需要，栽培基質(zhì)要具有充足的營養(yǎng)，并且盡可能減少和控制CO2的產(chǎn)生。因此，可在培養(yǎng)料中加入一定量的有機肥、過磷酸鈣、碳酸鈣等，提高栽培料的有機質(zhì)含量；同時，采用配方栽培也能提高栽培料中各種營養(yǎng)物質(zhì)含量。
2. 添加物質(zhì)：為確保培養(yǎng)料具有充足的養(yǎng)分，可在培養(yǎng)料中加入適量的石膏粉、過磷酸鈣等。
3. 添加輔料：為防止培養(yǎng)料干濕不均，可在培養(yǎng)料中加入一定量的麥麩或米糠等。
三、 控制好棚內(nèi)的溫度和濕度
二氧化碳在溫度較高的食用菌棚中濃度較高，溫度低的食用菌棚中濃度較低，如果溫度過高，二氧化碳就會積聚在棚內(nèi)，如果溫度過低，二氧化碳又會慢慢揮發(fā)出來。因此要保證棚內(nèi)的溫度適宜，一般應控制在20℃~26℃。有研究表明，二氧化碳在10℃以下時就不容易釋放出來了。一般情況下，棚內(nèi)的二氧化碳濃度在0.01%~0.05%時，能滿足食用菌生長發(fā)育的需要；當二氧化碳濃度達到0.02%時，對食用菌生長發(fā)育就有抑制作用了。菇房內(nèi)的濕度對二氧化碳濃度的影響也很大，一般來說，當濕度低于70%時就會使CO2濃度升高；高于80%時則CO2濃度下降。
四、 合理通風
1. 通風的時間：在不受外界環(huán)境影響的前提下，棚內(nèi)二氧化碳濃度高時，只要溫度合適，就應及時通風換氣，而在二氧化碳濃度過高時，應適當延長通風時間，一般每小時通風2~3次。
2. 通風量：一般通風量以棚內(nèi)二氧化碳濃度不超過0.1%為宜。
3. 通風的方向：在不受外界環(huán)境影響的前提下，通風的方向應該向棚內(nèi)上方和側(cè)面通風，使二氧化碳排出棚外，并使空氣流通。
五、 增施有機肥
增加有機肥的施入量，既可以增加土壤有機質(zhì)，提高土壤中的酶活性，促進微生物的繁殖和生長，還可以改善土壤結(jié)構(gòu)，使土壤疏松、肥沃，從而有效地抑制雜草的生長。
增施有機肥還可以降低二氧化碳濃度，因為有機肥中含有的有機質(zhì)是構(gòu)成作物根系和土壤微生物生命活動所必需的有機化合物，是維持和調(diào)節(jié)土壤肥力水平的重要因素之一。
在食用菌栽培中，增施有機肥后會使菌絲生長更快、更健壯、出菇更多、產(chǎn)量更高。此外，還可以提高食用菌菌絲對二氧化碳的吸收率和利用效率。
因此，在食用菌栽培中增施有機肥不僅能提高產(chǎn)量和質(zhì)量，而且還可降低二氧化碳濃度。